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13083 - FARINA NAPOLETANA 5 STAGIONI K 25

mx7taf5gqm|2010038E5F7B|endolb2b|ECArticoli|NoteScheda|0xfcff1f08000000009901000001001a00
E' una farina ad alto contenuto proteico da impiegare nelle lavorazioni con lunghe lievitazioni (metodo Polish) fino a 21 ore. Quest'impasto può essere conservato alla temperatura di 1/2° per 8 giorni c.a., se vengono seguite alla lettera tutte le modalità di preparazione. Ha un grado di durezza della farina pari a W=290-320 che permette di assorbire minimo il 55% del loro peso in acqua. E' inoltre una farina che contiene molto glutine.


SCHEDA TECNICA   

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