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	Elenco categorie -> ALIMENTARI -> FARINE, AMIDI E LIEVITI -> ALTRE FARINE E SEMOLE

13084 - SEMOLA RIMACINATA K 10

Farina di grano tenero tipo "00" proveniente dalla macinazione e abburattamento di grani teneri nordamericani e canadesi non germinati, liberati dalle sostanze estranee e dalle impurità secondo quanto previsto dalla Legge vigente. E' una farina ad alto contenuto proteico da impiegare nelle lavorazioni con lunghe lievitazioni (metodo Polish) fino a 21 ore. Quest'impasto può essere conservato alla temperatura di 1/2° per 8 giorni c.a., se vengono seguite alla lettera tutte le modalità di preparazione. Ha un grado di durezza della farina pari a W=390 che permette di assorbire fino al 75% del loro peso in acqua. E' inoltre una farina che contiene molto glutine.

SCHEDA TECNICA