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Le farfalle nascono da una sfoglia tagliata a quadretti e pinzata al centro, ed hanno una superficie delicata che si svela al palato attraverso una differente consistenza tra la parte centrale più spessa e le due estremità. Sono tra le forme più allegre in cucina che si adattano a più abbinamenti di gusto. Adatte anche come insalata di pasta oltre che ai condimenti più tradizionali che a quelli più fantasiosi.
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